爆簡單！蔥爆牛肉 怎麼做？│料理食譜│WOLL德國製不沾鍋│掌廚鍋具HiCHEF

♦材料

▋食材：
【材料】
牛肉　　　2人份
大蔥　　　4支
蒜　　　　3瓣
薑　　　　適量
辣椒　　　1根
【醃料】
醬油　　　0.5大匙
米酒　　　0.5大匙
太白粉　　適量
蛋液　　　1/3顆
食用油　　適量
【拌炒】
醬油　　　0.5大匙
蠔油　　　1大匙
【調味】
胡椒粉　　適量
香油　　　適量

♦做法

▋做法：
1. 將大蔥切段，白蔥和青蔥分開放，辣椒斜切，薑、蒜切片。
2. 牛肉可以按喜好切成粗或細(會影響到烹調時間、熟度)。
3. 按順序放入醃料(醬油、米酒、太白粉)攪拌，再放入蛋液攪拌，最後放入食用油(讓肉不結塊)，可先放進冰箱保鮮入味10分鐘。
4. 倒入少許油開中火熱鍋(不沾鍋)，肉下鍋，按照喜好控制熟度(勿太熟)，再起鍋擱置一旁。
5. 開中火加少許油，爆香薑、蒜、辣椒、白蔥段，爆香後放入牛肉、青蔥段、醬油、蠔油拌炒，最後可加入少許胡椒粉、香油。