青椒牛肉 口感層次超豐富 │中華料理│大火熱炒│ 掌廚鍋具 HiCHEF

♦材料

▋食材：
【材料】
牛肉絲　　1份
青椒　　　2粒
小辣椒　　2根
老薑　　　適量
蔥　　　　適量

【醃料】
醬油　　　0.5大匙
米酒　　　0.5大匙
胡椒粉　　少許
太白粉　　適量
食用油　　少許

【調料】
醬油　　　0.5大匙
蠔油　　　0.5大匙
糖　　　　1  小匙
太白粉　　適量
胡椒粉　　少許

♦做法

▋做法：
1.先把蔥、薑、辣椒、青椒，處理好(去頭去尾去籽)，切成絲狀。
2.將牛肉絲醃製，依序加入醬油、米酒、胡椒粉、太白粉，攪勻後加入食用油繼續拌勻，冷藏醃製15分鐘。
3.等待期間準備炒菜的調料：醬油、蠔油、糖、太白粉、胡椒粉混和一起備用。
4.冷鍋冷油把牛肉絲炒至半熟取出，置一旁備用，使用剛炒過的油把蔥薑爆香再倒入青椒、辣椒絲，拌炒至半熟加入牛肉絲、調料拌炒，入味後即可盛盤上桌。