醋溜馬鈴薯 酸脆清爽│醋溜土豆絲│掌廚鍋具HiCHEF

♦材料

▋食材：
【材料】
馬鈴薯　　3顆
辣椒　　　1根
蔥　　　　3根
蒜　　　　3瓣

【調料】
白醋　　　2大匙
鹽　　　　2小匙
糖　　　　2小匙
胡椒粉　　適量
香油　　　1大匙
食用油　　1大匙

♦做法

▋做法：
1.馬鈴薯切條狀，辣椒、蔥斜切，蒜切片。
2.用清水將馬鈴薯的澱粉洗淨，第一次會有很多澱粉，約清洗3次後，即可將澱粉洗淨，可使馬鈴薯更加脆口。
3.鍋內倒入食用油、香油，放入蒜末、辣椒爆香，放入馬鈴薯拌炒至5分熟(微黃)。
4.加入第一匙白醋拌炒，讓酸味揮發，保留米香，再加入鹽、糖、胡椒粉調味，最後再加第二匙白醋，讓酸味提升，炒勻後即可盛盤。