今晚我想來點 香煎霜降牛排│炸蒜片│WOLL不沾鍋煎牛排│掌廚鍋具HiCHEF

♦材料

▋食材：
【材料】
霜降牛排　1塊
橄欖油　　2大匙
蒜頭　　　5瓣
橄欖油　　3大匙

【調料】
鹽　　　　少許
奶油　　　適量
百里香　　2根

♦做法

▋做法：
1. 首先，將牛排充分擦乾。
2. 兩面灑上適量鹽，放置15分鐘入味。
3. 等待牛排入味同時，開始準備蒜頭切片。
4. 放入碗中洗去蒜素，瀝乾擦乾水分，使油炸時不會快速變黑。
5. 將蒜片放入鍋內，倒入可耐高溫的食用油，開小火。
6. 慢慢炸，仔細觀察蒜片顏色。
7. 顏色稍微變金黃時即可取出，這時蒜片仍會繼續變深。
8. 取出放在吸油紙巾上吸乾油脂，不用按壓。
9. 中火起熱油鍋放入牛排。
10. 以木鏟壓實使牛排完全服貼於鍋面充分加熱。
11. 每20秒反覆翻面至表面焦脆，使加熱更均勻。
12. 放入奶油、百里香，以湯匙將奶油醬汁反覆淋上牛排。
13. 依照喜好煎至適當熟度。