今晚我想來點 香煎霜降牛排│炸蒜片│WOLL不沾鍋煎牛排│掌廚鍋具HiCHEF
♦材料
▋食材:
【材料】
霜降牛排 1塊
橄欖油 2大匙
蒜頭 5瓣
橄欖油 3大匙
【調料】
鹽 少許
奶油 適量
百里香 2根
♦做法
▋做法:
1. 首先,將牛排充分擦乾。
2. 兩面灑上適量鹽,放置15分鐘入味。
3. 等待牛排入味同時,開始準備蒜頭切片。
4. 放入碗中洗去蒜素,瀝乾擦乾水分,使油炸時不會快速變黑。
5. 將蒜片放入鍋內,倒入可耐高溫的食用油,開小火。
6. 慢慢炸,仔細觀察蒜片顏色。
7. 顏色稍微變金黃時即可取出,這時蒜片仍會繼續變深。
8. 取出放在吸油紙巾上吸乾油脂,不用按壓。
9. 中火起熱油鍋放入牛排。
10. 以木鏟壓實使牛排完全服貼於鍋面充分加熱。
11. 每20秒反覆翻面至表面焦脆,使加熱更均勻。
12. 放入奶油、百里香,以湯匙將奶油醬汁反覆淋上牛排。
13. 依照喜好煎至適當熟度。
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