香煎虱目魚肚│少油料理│不沾鍋如何煎魚│掌廚鍋具HiCHEF

♦材料

▋食材：
虱目魚肚　 1 片
米酒　　　適量
鹽　　　　適量

♦做法

▋做法：
1. 將虱目魚肚抹上適量米酒、鹽，醃製10分鐘入味。
2. 將虱目魚兩面充分擦乾，要很乾才不容易油爆。
3. 於鍋內倒入少許食用油，大約10元硬幣大小油量。
4. 放虱目魚入鍋內，魚皮朝下。
5.移動魚，讓魚皮均勻附著食用油。
6. 開中小火將皮煎脆，即可翻面。
7. 轉小火慢煎保持魚肉鮮嫩，煎至適當熟度即可起鍋。