鐵太郎IRONTARO鐵鍋使用說明書

鐵太郎IRONTARO鐵鍋使用說明書

【首次使用】

1. 首次使用，將新鍋上的標籤去除，用熱水洗淨並將鍋內外擦乾。

2. 置於爐上中小火烘烤至乾燥後立即關火。

3. 使用廚房紙巾沾食用油擦拭塗抹鍋體(鍋內泛油光)至紙巾不再變黑，開中小火烘烤2-3分鐘，請避免烤到大量冒煙或鍋內變色。建議使用可承受較高溫發煙點之油品(如：豬油、玄米油、苦茶油、葵花油...等)。

4. 用熱水將過多油脂沖洗乾淨，擦乾後再用中小火烘烤至乾燥。

5. 抹上一層薄薄的食用油防止氧化，即完成開鍋。使用一段時間表面即會形成防護油膜，不易沾鍋。

【烹飪方式】

1. 請使用中火加熱至約180-200°C後(水珠在鍋中快速滑動，不易蒸發的狀態)，再倒入食用油，讓油均勻佈滿鍋面進行潤鍋，此時鍋面會出現油紋，即是食材下鍋的好時機。

2. 將食材放入鍋內，並將火力調小，可避免油溫過高，造成食材外焦內生。

   1. 炒青菜：青菜下鍋後直接翻炒食材至適當熟度即可盛盤。

   2. 煎肉、魚、雞蛋：放入食材後，請勿馬上翻動、移動食材，應等待煎面開始熟化再輕輕移動或翻動食材。當食材可輕易滑動時，即代表達到物理性不沾的效果。

   3. 油炸：將食用油倒入鍋內，開中火加熱至適當溫度，再將食材下鍋，炸至所需熟度即可起鍋。

【清洗與養鍋】

1. 每次使用完畢，建議使用溫熱水搭配棕刷或軟質菜瓜布清潔，將表面殘餘食材、油汙洗淨即可。(清洗時若遇水呈現灰黑色，此為油脂、食物、醬汁高溫加熱後形成的碳化物，刷洗乾淨即可繼續使用)

2. 若遇較難清潔的情形，仍可使用中性清潔劑清洗，或可短暫泡水(3-5分鐘)軟化表面的殘餘食材後再進行清潔。※不建議過度清潔至鍋面完全無油脂。

3. 每次清洗完畢後，請將鍋內外擦乾並烘烤至乾燥，避免鍋內外有殘留水分。

4. 抹上一層薄薄的食用油防止氧化，並將鍋具放置於乾燥處，即完成養鍋。

【注意事項】

1. 鐵鍋請勤保養，會越用越好用，且可避免鍋具氧化或生鏽。

2. 平時清潔建議使用溫熱水清洗，避免頻繁且大量使用清潔劑或過度清潔。

3. 平常未使用時，應保持鍋具表面有一層薄薄的油膜，以避免氧化。

4. 請避免長時間泡水或使用小蘇打粉，若遇較難清潔情形時仍可短暫泡水(3分鐘)，軟化表面的殘餘食材或油汙再進行清潔。

5. 烹煮湯水類料理時，表面油膜較不易保持，建議每次使用完畢後皆須養鍋。應避免將食材長時間留置於鍋內。

6. 盡量避免長時間烹煮酸性食材，酸性可能破壞鍋具表面的油膜。料理完酸性食材，建議再次進行養鍋程序，延續油膜效果。

7. 遇鍋具生鏽時，建議使用鋼絲刷或硬質菜瓜布將生鏽處或鏽斑輕輕刷洗掉，並再次進行養鍋程序。

8. 剛烹煮完畢鍋具溫度仍高，避免直接沖冷水，應等待稍微降溫後再清洗。

9. 使用過後，鍋身產生不規則的色差屬正常現象，鍋具內外若出現生鏽，屬正常且可處理的情況。

10. 請勿長時間無物空燒，萬一空燒請立即關閉爐火，等待鍋子冷卻後再刷洗，切勿在高溫時直接沖水。

11. 請勿使用鍋鏟敲擊鍋面，避免鍋面產生坑洞，影響美觀且容易產生鏽蝕。